0 Läs mer >>
I dag bakade bröd och oj oj oj vilket bröd det blev! Sådär saftigt och mjukt men ändå med mycket goda frön och en krispig yta som jag älskar! Nu är ni allt sugna på att testa va?! Jag ska inte dra ut på det längre, här kommer receptet på Mumsfilibabbalimpan! (Hittade föresten originalreceptet på den här bloggen: pickipicki.se . Kolla in den, den är fantastisk!) 
 
Det här behöver du:
2 dl havregryn
5 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl linfrö
1 dl russin
1 dl grovt hackade nötter (jag tog en blandning av hasselnötter och cashewnötter)
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
1 st rivet äppel
Blandade frön efter tycke och smak till toppen
 
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt sedan yoghurt, honung och det rivna äpplet. Blanda ordentligt! Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten jämt i formen. Grädda längst ner i ugnen i ca 60-80 min. Kolla om brödet är färdigt med hjälp av en sticka! 
 
Låt brödet svalna första stunden i formen och lyft sedan ut brödet ur formen och låt svalna ännu mer. Skär i skivor, bre på smör och njut (Nybakat bröd smakar allra bäst med endast smör!) .
 
 
 
Bara gör det! Okej? Ni kommer inte ångra er! 
 
Maja
 
 
 

Så gott bröd!

0 Läs mer >>
Nu vill jag ha jul! Kanel och pepparkakskryddor har börjat smyga sig ner i det mesta här hemma, gröten, filen och nu senast i knäckebrödet! Jag ville ha lite julig känsla men ändå ett vardagligt knäckebröd. Så därför fixade jag till ett Julknäckebröd.
 

Så här fixar ni detta! (ca30 st).
 
1 dl sesamfrön
3/4 dl solrosfrön
1/4 dl grovt hackad mandel
1/2 dl krossade linfrön
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl (välj de mjölsorter ni föredrar: för att göra glutenfritt, t.ex mandelmjöl)
1/2 tsk salt
Kanel efter smak o tycke (tror jag tog ganska mycket, ca 2 tsk)
Några nypor pepparkakskryddor
Några nypor kardemumma (ca 1 tsk)
2 msk kokosolja
2 dl kallt vatten.
 
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser (inklusive kryddor). Tillsätt vatten och olja och blanda till en jämn smet. Smaka av och se om du har tagit tillräckligt med kryddor. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt (ca 30X40 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och skär i önskad storlek. Sätt in i ugnen igen och grädda i 20 min till. Efter gräddningen, stäng av ugnen och låt plåten vara kvar i ugnens eftervärme. På så sätt blir knäckebröden riktigt knapriga! 
 
 
 
Ät och njut - underbart goda till kvällsfikat!
/Maja

Knäckebröd - julsmak

0 Läs mer >>
Hösten är här på riktigt och allt jag vill göra är att krypa upp i soffan med en god smörgås och en kopp te! Vad kan passa bättre i dessa stunder än hemmagjorda ljumna frallor - som dessutom att fantastiskt enkla att få till! 
 
Här har ni ett recept på brytbröd på långpanna. (30 st)
 
50 g färsk jäst för matbröd
4 dl vatten (37 grader)
1/2 msk strösocker
2 msk rapsolja
1 tsk salt 
7-8 dl vetemjöl
 
1 ägg
valfria frön (valmo, sesamfrön t .ex)
 
Smula jästen i en bunka och häll över det fingervarma vattnet. Rör runt tills jästen har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och häll i mjölet sist. Ta lite mjöl åt gången, tills degen är jämn och fast och inte klibbar fast på fingrarna. Kåda degen ordentligt i några minuter. 
 
Dela degen i 3 delar som du sedan delar i 10 bitar och rullar till runda bollar (Du ska få 30 bollar, använd hushållsvåg om du vill ha exakt lika stora!). Lägg bröden med jämt mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 timme under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägg och pensla bullarna försiktigt med blandningen och stö över valfria frön. Grädda längst ner i ugnen i 10-14 minuter.
 
 
Låt svalna av på galler, ta fram favoritpåläggen och njut! 
 
/Maja
 
 

Brytbröd

0 Läs mer >>
Här om dagen blev jag sugen på nybakat bröd. Lösningen: Baka bröd! 
 
Använde detta receptet från mittkok.expressen.se: http://mittkok.expressen.se/recept/min-nyttiga-filmjolkslimpa/
(Ändrade någon liten sak) 
 
Såhär gör du (2 limpor)!
 
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl grovt hackade mandlar och hasselnötter
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 msk malda brödkryddor
 
1 liter filmjölk
0,5 dl flytande honung (jag halverade det från 1 dl till 0,5, tycker inte bröd behöver vara så sötade)
0,25 dl olivolja
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser väl, blanda sedan ner de blöta och rör om tills allt har blivit en jämn smet (ja det ska bli en smet-konsistens). Häll smeten i två stycken inoljade/smörade brödformar och garnera med valfria frön (jag tog solroskärnor). Grädda i mitten av ugnen i ca 1,5-2 timmar. Testa om det är klart med vanligt stickprov med gaffel. Blir gaffeln kladdig = inte klart, inget kladd på gaffeln= klart! (mitt tog ganska exakt 1,5). Låt bröden stå i formarna ett tag, ta ut bröden ur formarna och låt svalna ett tag till innan servering. 
 
Bre på ditt favoritpålägg och njuut! Det gjorde jag iallafall!
 
 
 
Jag åt mitt med ost och kalkon!
Mums filibabba!
 
/Maja

Fillimpa!

0 Läs mer >>
Här hemma har jag och sambon haft en riktigt God morgon med en supersmaskig frukost! 
I går kväll innan jag gick och lade mig slängde jag ihop en deg till kalljästa frukostfrallor. Det var en första gång för mig, så jag hade inte allt för höga förväntningar om resultatet. Vet inte om det var nybörjartur eller en bra jäsning, men jisses vad goda de blev!
 
Jag utgick från detta recept: http://mormorsplommonmarmelad.blogspot.se/2012/04/en-bildstudie-i-nattjast-brod.html och ändrade lite mjölsorter efter vad jag hade hemma! Det kan även du göra, om du föredrar några andra sorter eller helt enkelt vill utgå från det du har hemma!

Så här gjorde jag dem:
 
4 dl kallt vatten
3 g torrjäst
1 dl rågflingor
1,5 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 nypa socker 
1,5 tsk salt
0,75 dl linfrön
 
Kvällen innan:
 
Lös upp jästen i det kalla vattnet och blanda ner resten av ingredienserna. Degen ska vara kladdig och lös i strukturen. Stro över lite mjöl och täck bunken med en plastpåde. Låt stå över natten (eller 8-10 timmar under dagtid) i rumstemperatur. 
 
Morgonen:
 
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord och strö även ut lite mjöl på degen. Ta ut 10 st frallor. De behöver inte vara jämna och runda utan det är mer charmigt med "slarviga" former. Men försök få frallorna någorlunda lika stora. Lägg frallorna på ett bakplåtspapper som du har lagt på en bricka/skärbräda. Lägg över bakduk och låt jäsa 30 min. 
 
Sätt ugnen på 250 grader sätt in en plåt i mitten på ugnen och en längst ner (så att de värms upp). När frallorna är färdigjästa så för över bakplåtspapret med frallorna till den varma plåten i mitten av ugnen. Häll 1 dl kallt vatten i plåten längst ner och stäng igen ugnsluckan. Sänk temperaturen och grädda frallorna i 30-35 minuter (Ha uppsikt så att inte ytan blir för brun, börjar den bli det så lägg över en bit folie). 
 
Ta ut, njut av doften av nybakta frallor, duka fram goda pålägg och smaka!
 
 
Ljuva underbara frukost! Favoritmålet mat på hela dagen! 
 
 
 
 
Mumma!
/Maja

Kalljästa frukostfral...

0 Läs mer >>
Efter en vecka i Grekland med god mat är det ganska skönt att komma tillbaka till vardagen, komma tillbaka till promenaderna, gott-med-måtta-veckor och mat som både jag och magen blir glad av! Ska i ett senare inlägg beskriva mina grekiska favoriter från semestern - men i dag blir det tips på vardagsbröd som är både lätt att göra och som gör magen mätt och glad!
 
Zucchinifrallor! Hittade ett recept för ett tag sen på zucchinifrallor, när jag hade zucchinis i överflöd i kylen. Jag har sedan utvecklat och testat göra dem som muffins med ost i, som pizzabotten. Det är så bra när man hittar ett bra-för-magen-bröd som samtidigt går att ändra om lite och få till nya maträtter fast med samma grundrecept!
 
Här har ni grundreceptet till 6 st frallor:
 
2 ägg
2 - 2,5 dl finriven zuchinni (ungefär en hel zucchini) 
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
 
Börja med att skala zucchinin och riv den fint. Tryck sedan ut vattnet som blir, den rivna zucchinimassan ska vara så packad och snål på vätska som möjligt. Vispa äggen fluffliga i en bunke och tillsätt zucchinimassan. Blanda alla torra ingredienser för sig och vänd sedan ner detta i ägg-och zucchinismeten. Ställ sedan undan den färdiga massan en liten stund (ca 10 - 15 minuter) så att den får chans att svälla till sig lite. Forma sedan smeten till 6 st frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om smeten fastnar på fingrarna så är ett tips att se till att ha blöta händer! Strö över lite frön eller liknande om så önskas, jag tog lite solroskärnor, och skjuss in i mitten av ugnen i ca 25-30 min! De ska vara lite lätt gyllenbruna när de är klara, du kan även ta ut en fralla och kolla på undersidan så att den även där har blivit torr och fått lite färg. 
 
Bre något gott på och njut! Min favvo är med bara smör! 
 
 Vispa vispa....
 
Tadaaa! Varma, nybakta, smarriga zucchinifrallor!
 
Hoppas det ska smaka!
Maja

Tillbaka till vardage...

0 Läs mer >>
Gårdagens kvällsmat var så smarrig så jag kunde knappt sluta äta! Färska svenska jordgubbar med vanijkvarg (Arlas nya, smakar riktigt gammeldags vanilj. Läs om den här: http://www.arla.se/vara-produkter/vara-produkter/alla/arla-kvarg/). Men även fast jordgubbarna var fantastiskt goda så var det inte de som var kvällens huvudrollsinnehavare utan det var nämligen mina:
 
Dinkelscones! 
 
 
Jag har alltid gillat idén med scones: goda, snabba, icke-jäs bröd, men har alltid blivit lite besviken när jag väl har ätit. Jag lyckas alltid få en besk eftersmak på tänderna (som det kan bli av bakpulver). I går så fick jag till några riktiga höjdarscones som faller mig helt i smaker och som dessutom var lite nyttigare! Det ni! Det tackar man inte nej till! 
 
Här har ni receptet (blir till 2 "kakor", alltså 8 bitar):
 
1 dl naturell turkisk lättyoghurt (tog detta istället för kvarg/kesella)
1,5 dl valfri mjölk
2 msk smält kokosolja (fungerar även med smör)
1 ägg
 
3 dl fullkornsdinkelmjöl
0,5 dl kokosmjöl (går säkert att byta ut mot t. ex mandelmjöl etc.)
2 tsk bakpulver
Salt
 
Blanda de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig. Blanda sedan samman de båda blandningarna. Forma två stycken bollar och lägg på bakplåtspapper som ni sedan trycker ut och plattar till. Mina blev jämnplatta. Skär ett kryss över  bullarna med en kniv och strö över lite frön om så önskas (jag tog lite solrosfrön). Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 min i 225 grader. 
 
Otroligt goda! Jag avnjöt mina med färskost och marmelad och med en kopp vanilj-och rabarberte till. Smaka vetja!
 
Maja

Så goda scones!