0 Läs mer >>
Nu vill jag ha jul! Kanel och pepparkakskryddor har börjat smyga sig ner i det mesta här hemma, gröten, filen och nu senast i knäckebrödet! Jag ville ha lite julig känsla men ändå ett vardagligt knäckebröd. Så därför fixade jag till ett Julknäckebröd.
 

Så här fixar ni detta! (ca30 st).
 
1 dl sesamfrön
3/4 dl solrosfrön
1/4 dl grovt hackad mandel
1/2 dl krossade linfrön
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl (välj de mjölsorter ni föredrar: för att göra glutenfritt, t.ex mandelmjöl)
1/2 tsk salt
Kanel efter smak o tycke (tror jag tog ganska mycket, ca 2 tsk)
Några nypor pepparkakskryddor
Några nypor kardemumma (ca 1 tsk)
2 msk kokosolja
2 dl kallt vatten.
 
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser (inklusive kryddor). Tillsätt vatten och olja och blanda till en jämn smet. Smaka av och se om du har tagit tillräckligt med kryddor. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt (ca 30X40 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och skär i önskad storlek. Sätt in i ugnen igen och grädda i 20 min till. Efter gräddningen, stäng av ugnen och låt plåten vara kvar i ugnens eftervärme. På så sätt blir knäckebröden riktigt knapriga! 
 
 
 
Ät och njut - underbart goda till kvällsfikat!
/Maja

Knäckebröd - julsmak

0 Läs mer >>
Barnaminnen väcks till liv när lukten av mellis-bullar (som vi då kallade dem) sprids i lägenheten! Det var den ultimata mellanmålsfavoriten när man kom hem från skolan: släta bullar och varm choklad! Inte den nyttigaste av måltider, men ack så mumsigt! 
 
Såhär gjorde jag i dag (har inspirerats från originalreceptet i 7 sorters kakor):
 
5 dl mjölk
150 g smör
50 g jäst för söta degar
1 tsk salt
1,5 - 2 tsk malen kardemumma
1 dl socker
11 dl mjöl
 
1 ägg (till pensling)
 
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av mjölk&smör-blandningen och rör runt tills jästen har löst upp sig, tillsätt sedan resten av blandningen. Blanda salt, kardemumma, socker och ungefär 7 dl av mjölet och tillsätt detta i degvätskan. Rör till en jämn smet. Arbeta ner resten av mjölet, lite i taget, tills degen släpper från bunke och är slät och fin! Strö lite mjöl över och låt jäsa under bakduk i 30 min.
 
Ta sedan ut bullar ur degen stora så de får plats i en kupad hand och rulla dem til runda bullar (jag fick 29 bullar).  Det är enkelt att få runda fina bullar, ta bara den deg du behöver till en bulle, lägg den på bakborder och kupa handen över den och arbeta runt den i rullande rörelse med en fortsatt kupad hand. Perfekt runda! Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Jag använde tre plåtar så de inte behöve ligga så nära inpå varandra. 
 
Pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10. En plåt i taget om du använder vanlig ugn (alltså icke varmluftsugn).
 
 
 
 
 
Varsågod och smaka! 
/Maja
 

Släta bullar - mellan...

0 Läs mer >>
Efter en vecka i Grekland med god mat är det ganska skönt att komma tillbaka till vardagen, komma tillbaka till promenaderna, gott-med-måtta-veckor och mat som både jag och magen blir glad av! Ska i ett senare inlägg beskriva mina grekiska favoriter från semestern - men i dag blir det tips på vardagsbröd som är både lätt att göra och som gör magen mätt och glad!
 
Zucchinifrallor! Hittade ett recept för ett tag sen på zucchinifrallor, när jag hade zucchinis i överflöd i kylen. Jag har sedan utvecklat och testat göra dem som muffins med ost i, som pizzabotten. Det är så bra när man hittar ett bra-för-magen-bröd som samtidigt går att ändra om lite och få till nya maträtter fast med samma grundrecept!
 
Här har ni grundreceptet till 6 st frallor:
 
2 ägg
2 - 2,5 dl finriven zuchinni (ungefär en hel zucchini) 
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
 
Börja med att skala zucchinin och riv den fint. Tryck sedan ut vattnet som blir, den rivna zucchinimassan ska vara så packad och snål på vätska som möjligt. Vispa äggen fluffliga i en bunke och tillsätt zucchinimassan. Blanda alla torra ingredienser för sig och vänd sedan ner detta i ägg-och zucchinismeten. Ställ sedan undan den färdiga massan en liten stund (ca 10 - 15 minuter) så att den får chans att svälla till sig lite. Forma sedan smeten till 6 st frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om smeten fastnar på fingrarna så är ett tips att se till att ha blöta händer! Strö över lite frön eller liknande om så önskas, jag tog lite solroskärnor, och skjuss in i mitten av ugnen i ca 25-30 min! De ska vara lite lätt gyllenbruna när de är klara, du kan även ta ut en fralla och kolla på undersidan så att den även där har blivit torr och fått lite färg. 
 
Bre något gott på och njut! Min favvo är med bara smör! 
 
 Vispa vispa....
 
Tadaaa! Varma, nybakta, smarriga zucchinifrallor!
 
Hoppas det ska smaka!
Maja

Tillbaka till vardage...

0 Läs mer >>
I morse blev det lyxfrukost här hemma, nämligen bananpannkaka! Enda sedan jag fick smaka denna ljuvliga uppfinning i köket så har jag varit fast. Vilken underbar måltid! Söta, goda, lite nyttigare pannkakor som man blir ordentligt mätt på. 
 
Det finns så många recept på bananpannkakor som cirkulerar ute på internet, som rör till det för en när man vill ha Ett bra recept. Jag har inte hittat det ännu, testar olika versioner varje gång. Men det kanske är det som är tjusningen med denna matträtt - det är ett lotteri som INTE har vinst varje gång. Vissa gånger slutar det med tjutande brandlarm eller förstörda stekpannor... Men! Det skrämmer inte bort en från att fortsätta försöka - för när man väl lyckas så är det så fantastiskt gott! 
 
Här har ni dagens version av mina bananpannkakor, som inte är de bästa jag har testat (rent tekniskt) men som är ljuvligt goda (och som varken startade brandlarmet eller förstörde stekpannan):
 
(Till 2 personer ungefär)
 
  • 2 bananer
  • 4 ägg
  • 3 tsk kokosmjöl
  • lite salt
  • 1 tsk bakpulver
  • En skvätt mjölk vid behov (tog ca 2 tsk, behövdes nog inte ens) 
 
Mixa bananerna (inte bara mosa med gaffel, med mixer blir smeten jämnare), blanda i äggen, mjölet, saltet och bakpulvret. Tillsätt sedan mjölk vid behov. Stek på medel-värme och servera med era favorit-tillbehör. Här hemma blev det turkisk yoghurt-blandning (yoghurt, honung och vaniljarom) och varma hallon och jordgubbar!
 
 
 
Hoppas ni vågar testa på att göra dessa godingar och få (efter några eventuella nitlotter) smaka på goda fina bananpannkakor! 
 
Maja
 

Bananpannkakor!

1 Läs mer >>
Vilka underbara dagar vi har med sommarvärme här i södra sverige! Man kan knappt tro att det bara är mitten på juni! Dock så blir vår lägenhet något av en bastu i solen.. Då passar jag på att kyla ner mig med smarriga, kyliga, frukostar som den här:
 
Halvfrusen jordgubbsyogurt-drink! 
 
Innehåller:
Frusna jordgubbar
Turkisk lättyoghurt naturell
Lite sötning
 
Jag valde att ta lite stevia, men hade nog även passat sig med en liten liten klick rinnande honung (om man vill ha någon sötning alls, fungerar nog lika bra utan!). Blanda i de mängder du vill ha - ju mer frusna bär, desto mer tjockare och kallare blir den. Jag hade ungefär 10-12 frusna jordgubbar och 1,5 dl yoghurt! 
 
 
En sådan cool drink ska ju självklart serveras i ett coolt glas! I bakgrunden ser ni resten av min frukost som bestod av rödbetssallad-macka. Frukosten gick helt i rosa tema - festligt! 
 
Maja

Något svalkande

0 Läs mer >>
Nu när solen gassar som mest brukar jag känna ett stort salt-behov komma krypande! I går fann jag "bodemedlet" som förutom att det är hur smarrigt som helst även är fyllt av nyttigheter. Paprika-kex! Små spröda kex som är goda måde till mellis, till ostbrickan eller som jag har njutit av dem i dag: som substitut för de salta chipsen! 
 
Dessa godingar innehåller:
fiberhavregryn
linfrön
physulliumfrön
solrosfrön
majsmjöl (eller annat mjöl)
kokosolja eller rapsolja
hett vatten
salt
paprikapulver
 
 
Hur ni gör dessa fantastiska kex kan ni se här! : http://smaklokarna.blogg.se/2014/may/krispiga-paprikakex.html
En fantastiskt härlig blogg, men många smarriga recept. 
 
 
Saltälskare som jag är så strödde jag på både extra salt och paprikakrydda efter gräddningen. Mums! Nästa gång funderar jag på att få med lite mer hetta med chilli - tror det skulle kunna bli en god kombination! 
 
Burken är en gammal ettiksgurk-burk. Jag är en riktig burksamlare. Samlar på alla gamla glasburkar från olika livsmedel. Om sanningen ska fram så kan jag ibland även köpa vissa saker bara på grund av de fina burkarna.. 
 
Där hade vi dagens 2 sanningar i ett inlägg! Salt och burkar - två av mina svagheter i köket!
 
Maja

Något salt i solen