0 Läs mer >>

Nu blir det andra bullar smulpajer!

Här om veckan jobbade jag mitt sista pass på sommarens jobb och då är det ju ett alldeles ypperligt tillfälle att skämma bort fina kollegor med en somrig paj till eftermiddagsfikat. Jag gillar smulpaj, men gillar att "leka" lite med originalet! Det finns ju små o roliga grejer att göra som ger en gammal goding en ny touch! Så jag, citronälskare som jag är, pimpade min paj med citron! Jag bakade dubbel sats till två pajer, men här är recepten på enkel sats (en sats räckte till ungefär 6-8 pers):

Här är grundreceptet till degen....:

150 g smör, kallt (men lite mjukt så det går att jobba med)

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk vatten, kallt

1 st citron, finrivet skal och 1 msk saft

0,5 dl havregryn (som används först till själva "locket")

 
....Och till fyllningen:

300-400 gram tinade jordgubbar (avrunna)

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk potatismjöl

lemoncurd (kan uteslutas).

 

Och så en liten beskrivning hur du ska gå tillväga för att baka denna enkla men ack så goda sommarpaj!


Sätt ugnen på 200 grader!

Sen börjar vi med degen:

Dela smöret i mindre bitar och blanda med socker, vaniljsocker och vetemjöl. Tillsätt därefter vattnet, citronskalet och citronsaften. Smaka gärna av degen för att känna hur mycket citronsmaken kommer fram. Vill du ha en hint av citron kan du ta lite mindre (av både skal och saft) och vill du ha mer så tar du mer! Dela degen i två delar.  Den ena delen fördelar du jämt i en smörjd pajform (ca 24 cm i diameter). Använd gärna fingrarna för att få den jämnt uttryckt (även upp på kanterna). Grädda pajskalet 6-7 minuter. Ta sedan ut skalet och höj temperaturen till 225° C. Medan ugnen värmer upp sig till sin nya temperatur så blanda du i havregrynen i den havlan deg som är kvar. Degen ska bli smulig, tillsätt ev. extra havregrynen för att få den ännu mer smulig om du så önskar! 

Över till fyllningen:

Väldigt simpelt. Mosa jordgubbarna lite lagom (och häll av ev. vätska från tining) och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda allt ordentligt.

Bre ett lager av lemoncurd (finns att köpa färdigt i butiker eller göra egen) efter smak på det förgräddade pajskalet (jag tog ungefär två smörknivar, det ger en ganska koncentrerad citronsmak). Häll över jordgubbsfyllningen ovanpå lagret av lemoncurden. Strö sedan över smulorna (som du förberedde innan fyllningen) och grädda i 20-25 minuter (i den nya 225-gradiga temperaturen). 

Dekorera lite simpelt med florsocker och färska jordgubbar och servera med kall vaniljsås så har du en kaka värdig på ett fint sommarkalas som på ett avslutning med jobbet! Med en fräsch smak av citron! 

 


 
Jordgubbarna plockade jag själv ute i ett stort och fint jordgubbsland i början av sommaren. Sedan fick de mellanlanda i frysen i väntan på bli använda! Mer sommarkänska kan man nog inte få med i en o samma paj!
 
Lycka till med din sommarpaj! Och var inte rädd att "pimpa" din smuljpaj på något roligt sätt som du vill ha den!
 
Maja
 
 

Jordgubbspaj med citr...