Maja Smakar

Tårtan blev tillslut klar och blev väldigt uppskattad av alla gäster! Men en hallon - och chokladkombination är ju något av en klassiker som många gillar! Tårtan jag gjorde var i en form på 28 cm i diameter och blev ca 18 bitar. 

 

Jag gjorde tårtan i olika etapper utspridda över veckan, då jag var upptagen med jobb flera dagar. 

 

 

6 st ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan försiktigt ner dem i äggsmeten, men var noga så att det inte blir några mjölklumpar (hände med min första sats...) så kör lite lätt med vispen när du har vänt ner mjölblandningen. Sedan lade jag allt i en form på 28 cm som jag hade täckt i bakplåtspapper (men det fungerar även med att smöra o bröa som "vanligt". Grädda i nedre delen av ugnen i ca 38-40 min på 175 grader. Jag var väldigt förtjust i smaken och konsistensen på botten men skulle gärna vilja modifiera receotet mer så att det blir mer hållbart till att dela i 3 delar... återkommer om jag kommer på något smart! 

 

5 dl grädde

ca 300 g riesen-kolor

 

Värm upp grädden och blanda i kolorna. Låt kolorna smälta i den varma grädden och blanda runt då och då så inte godiset fastnar på botten. Detta får inte koka! När allt är smällt så låt det svalna minst 6 timmar (Jag gjorde det ett dygn innan). Vispa sedan upp choklad-såsen till ett fluff med hjälp av elvisp. Sedan är det redo att bres på 

 

 

ca 420 g hallon (Jag använde frysta)

2 msk socker

1-2 msk vatten

5 st gelantinblad

ca 4 dl grädde

 

Lägg gelantinbladen i vatten. Koka upp hallonen, sockret och vattnet. Tillsätt gelantinblanden till hallonblandningen och blanda runt. Låt svalna minst 6 timmar (även denna fick stå över natten). Tillsätt sedan 4 dl Vispad grädde till hallonen, låt stå ännu en liten stund i kylskåp och sedan är den klar till användning. 

 

 

6 dl (ovispad) grädde

1,5 dl socker

1,5 dl kakao

 

Blanda samman allt och låt stå i kylen i minst 20 min. Vispa sedan snappt upp det till en fast kräm. 

 

Som sagt så började jag flera dagar innan. Jag lät tårtbotten vara klar 5 dagar innan (frös in den) riesenfluffen och hallonmoussen gjorde jag 2 dagar innan servering. Sedan dagen innan så fyllde jag tårtat så att det fick "sätta sig" ordentligt över natten i kylskåp. Samma dag som den skulle serveras så spacklade jag den med chokladkrämen och dekorerade de med färska hallon och choklad-dekor. 

 

Här har ni lite fler bilder på resultatet: